יין אצילים

מסורת של יותר מ-150 שנה עוברת מאב לבן במשפחת שור, מייסדת היקב הראשון בארץ ישראל. הסיפור מתחיל ב-1848, עם התחדשות היישוב היהודי בירושלים: רבי מרדכי אברהם שור, ראש ישיבת ״תפארת ישראל״, הקים יחד עם בנו ר' יצחק יקב לפרנסת המשפחה במרתף ביתם ברחוב הגיא הסמוך למסגד עומר - מרתף שקירו המערבי היה חלק מהכותל המערבי. ר' יצחק, יהודי אדוק, אף הציב את חביות היין לאורך הקיר כדי לחצוץ בין העובדים לאבנים הקדושות. ב-1925, משאסרו הבריטים על קיום תעשייה בין החומות, הועבר היקב לשכונת בית ישראל והוקם מעל בריכת אגירת מים שהפכה למרתף אחסון. עם הצמיחה נעשה המקום צר מלהכיל, הפיצול היה בלתי נמנע, וב-1944 נוסדו יקבי ציון החדשים; ב-1982 החל מעבר הדרגתי לפארק התעשיות מישור אדומים, שם שוכן היקב עד היום. שלושה דורות של המשפחה פעילים בו כיום: האחים אלישע ופרץ שור כיו״רים, משה בן אלישע כמנהל היקב, בניו נפתלי ויוסי כשותפים בניהול, וצביקה, אחיינו של משה, כיינן. יקבי ציון מייצרים כיום כמיליון וחצי בקבוקים בשנה - יינות יבשים ומתוקים, ליקרים ומשקאות חריפים - תוך שילוב המסורת הוותיקה עם טכנולוגיות ייצור מתקדמות.