קסטל שרדונה

יקב קסטל המשפחתי שוכן בהרי יהודה המקדמים את פני העולים לירושלים - אזור שגתות עתיקות חצובות בסלעיו מעידות כי עברה בו דרך יין מקראית. אלי בן זקן, בהובלת אינטואיציה, נטע את חלקת הכרם הראשונה ב-1988 והיה לחלוץ שחידש את המסורת העתיקה; בבציר הראשון, ב-1992, נבצרו הענבים לשש מאות הבקבוקים הראשונים. כיום זהו יקב הבוטיק המצליח בישראל ובעל אחוז היצוא הגדול בארץ, המייצג אותה בכבוד על מדפי חנויות היין ובמסעדות היוקרתיות בעולם. כל כרמי היקב נטועים בגובה ממוצע של כ-700 מטר, ברדיוס של עד שישה קילומטרים ממנו, על פני כ-130 דונם של אדמת טרה רוסה, טיט ואבן גיר מנוקזת היטב, במיקרו-אקלים מתאים במיוחד; הגפנים גדלות בצפיפות רבה, מניבות יבול קטן ואיכותי ונבצרות ידנית - ברוח העיקרון שיין טוב מתחיל בענבים איכותיים. היינות מתיישנים עד עשרים וארבעה חודשים בחביות אלון צרפתיות מובחרות מבית סגה מורו. גם המבקרים בעולם התרשמו: רוברט פרקר העניק 92 נקודות ל-Castel Grand Vin, 90 ל-Petit Castel ו-91 ל-'C' Blanc du Castel; יו ג'ונסון העניק ליקב ארבעה כוכבים בספרו מ-2008 וכלל את הגרנד וין בין כמאתיים היינות האהובים עליו; והשרדונה של היקב נבחר ליין הלבן הטוב ביותר המוגש במחלקה ראשונה באל על.